用黄豆做成新鲜豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一点的。）

将豆腐切成方块，摊在捞箕里沥干水。

用洗净并晾干后的稻草平摊在抽屉里，然后将豆腐均匀摆放在稻草上。

将抽屉盖好，让其自然长出霉菌。七天左右（看气温高低）当豆腐表面长出许多白霉且比较软滑时就可以上坛了。

上坛前要准备好熟盐、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夹起霉豆腐两边沾点盐，再翻满辣椒粉放入坛中。

这样弄完后，往坛里加白酒再加茶油盖面，密封一星期后便可食用。

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    了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。

   尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利身体新陈代谢。